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Sistemi di aspirazione high-end dotati di innovativo comando con manopole e piani cottura personalizzabili.
Das modulare Kochfeldabzugssystem mit intuitiver Bedienung und wählbaren Kochfeldern.
Il sistema di aspirazione per piano cottura minimalista, con massima superficie di cottura e BORA Assist.
Il sistema di aspirazione per piano cottura versatile con maggiore flessibilità.
Il sistema di aspirazione per piano cottura per iniziare un’esperienza in cucina di alto livello.
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Arrosto di maiale croccante

Name: Arrosto di maiale croccante
Yield: 10
Cuisine: Europea, Tedesca
Ingredients: 150 g carote; 150 g sedano rapa; 150 g cipolle; 150 g porro; 40 g concentrato di pomodoro; 20 ml acqua; 1.8 kg spalla di maiale; 1 diente aglio; 25 g senape (medio piccante); 1 cucchiain. cumino (macinato); 15 g sale; 2 L fondo di cottura vegetale; 500 ml birra (scura); 20 ml acqua; 1 cucch. amido

2h 25min

Medio

Ingredienti

10 Porzioni

40 ml acqua
1 diente aglio
1 cucch. amido
500 ml birra (scura)
150 g carote
150 g cipolle
40 g concentrato di pomodoro
1 cucchiain. cumino (macinato)
2 L fondo di cottura vegetale
150 g porro
15 g sale
150 g sedano rapa
25 g senape (medio piccante)
1.8 kg spalla di maiale

Europea, Tedesca

Piatti di carne, Maiale

Sedano, Senape

Glutine, Alcool

Placca da forno universale (profonda), Griglia di cottura

Preparazione

Preparare le verdure
Sbucciare le carote, il sedano e le cipolle. Pulire il porro e lavarlo accuratamente. Tagliare tutto a cubetti di 2 cm.

In una ciotola stemperare il concentrato di pomodoro con l’acqua, mescolare alla verdura e distribuire su una placca da forno universale profonda.
Ingredienti
150 g carote, 150 g sedano rapa, 150 g cipolle, 150 g porro, 40 g concentrato di pomodoro, 20 ml acqua

Preparare la carne
Asciugare la spalla di maiale con carta da cucina, incidere a rombo il lato della pelle con un coltello affilato. Non tagliare la carne.
Ingredienti
1.8 kg spalla di maiale

Insaporire la carne
Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Con cumino, aglio, senape e metà sale preparare una pasta aromatica e massaggiarla sul lato del pesce.

Salare generosamente la cotenna con il sale restante.
Ingredienti
1 diente aglio, 25 g senape (medio piccante), 1 cucchiain. cumino (macinato), 15 g sale

Avvio programma automatico
Impostare lo slider “Crosta” sul tempo desiderato.

Avviare il programma “Arrosto di maiale croccante” e seguire la procedura.

Inserire il cibo da cuocere.
Non appena il BORA X BO è riscaldato, inserire nel ripiano inferiore la placca da forno universale profonda con le verdure.

Al momento della notifica aggiungere il brodo, inserire la griglia di cottura al centro, inserire il termometro per alimenti e infornare.

Al momento della notifica aggiungere la birra e continuare la cottura dell'arrosto.
Ingredienti
2 L fondo di cottura vegetale, 500 ml birra (scura)

Preparare la salsa
Prima dell’ultimo passaggio del programma estrarre la placca da forno universale profonda.

Filtrare la salsa con un colino in una pentola, portare a ebollizione, condire e far addensare, se necessario.

A tal fine mescolare dell’amido con un po’ di acqua e aggiungere nella salsa in ebollizione, questa in breve si addenserà.
Ingredienti
20 ml acqua, 1 cucch. amido

Ultimare
Togliere l’arrosto pronto, tagliarlo a fette, irrorarlo con la salsa e servire.

Come contorno sono adatti canederli di pane o insalata di crauti.